Японская кухня является привычной частью гастрономической культуры во многих городах. В меню сети ресторанов и доставки еды ЯПИКО https://yapiko.ua/poltava/ представлены разнообразные блюда, благодаря чему легко познакомиться с традиционными вариантами японской кухни и сравнить особенности каждого из них. Несмотря на широкую популярность, многие до сих пор считают, что суши и роллы – одинаковые блюда. На самом деле между ними существует несколько важных отличий, а названия маки, нигири и гунканы обозначают отдельные разновидности.
Что называют суши
Слово “суши” объединяет большую группу блюд, основу которых составляет специально приготовленный рис, заправленный рисовым уксусом. К нему добавляют:
- рыбу;
- морепродукты;
- овощи;
- икру;
- другие ингредиенты.
Именно рис считается главным элементом, а начинка лишь дополняет вкус. Поэтому роллы, нигири и гунканы тоже относятся к разновидностям суши, хотя отличаются способом приготовления и внешним видом.
Особенности роллов
Роллы легко узнать по аккуратным круглым кусочкам одинакового размера. Их готовят с помощью бамбукового коврика, сворачивая рис, начинку и лист нори в плотный цилиндр. После этого заготовку разрезают на несколько частей. В качестве наполнения используют лосося, тунца, угря, креветку, авокадо, огурец, сливочный сыр, икру и другие продукты. Существуют классические, запеченные и горячие варианты, поэтому каждый способен найти сочетание по своему вкусу.
Чем отличаются маки, нигири, гунканы
Маки считаются одной из самых традиционных разновидностей роллов. Обычно они имеют небольшой диаметр и содержат один или два основных ингредиента. Снаружи располагается лист нори, внутри – рис и начинка. Благодаря простому составу хорошо ощущается вкус каждого компонента. Именно маки часто рекомендуют тем, кто только начинает знакомство с японской кухней.
Нигири – максимум простоты
Нигири выглядят совершенно иначе. Повар формирует небольшую продолговатую порцию риса вручную, а сверху кладет тонкий ломтик рыбы или морепродукта. Иногда ингредиенты соединяют тонкой полоской нори. Такой способ приготовления позволяет сохранить естественный вкус свежих продуктов, поэтому качество рыбы играет особенно важную роль. Нигири ценят за:
- лаконичность;
- гармоничные пропорции;
- отсутствие лишних добавок.
Что представляют собой гунканы
Гунканы получили свое название благодаря форме, напоминающей маленький корабль. Основанием служит овальный комочек риса, который по бокам оборачивают полоской нори. Получившееся углубление заполняют икрой, салатами из морепродуктов, измельченным тунцом, водорослями чука или другими мягкими начинками. Такая конструкция позволяет использовать ингредиенты, которые невозможно разместить на нигири или внутри ролла.
Почему важно знать различия
Понимание особенностей разных видов японской кухни помогает легче ориентироваться в меню и выбирать блюда в зависимости от настроения или предпочтений. Любителям насыщенных сочетаний чаще нравятся роллы, поклонники натурального вкуса нередко выбирают нигири, а ценители необычной подачи обращают внимание на гунканы. Маки остаются классическим вариантом, который уже много лет сохраняет популярность во всем мире.
Суши – это общее название целой категории японских блюд, внутри которой существуют разные способы приготовления и подачи. Роллы отличаются формой и большим разнообразием начинок, маки привлекают лаконичным составом, нигири делают акцент на вкусе рыбы, а гунканы позволяют раскрыть нежные ингредиенты с мягкой текстурой. Зная эти особенности, гораздо проще выбрать блюдо, которое подарит именно те гастрономические впечатления, которых ожидает ценитель японской кухни.