Домашня випічка — це завжди смачно, ароматно і затишно. Один із найпростіших і бюджетних варіантів — пиріг на сироватці з начинкою. Цей пиріг виходить м’яким, ніжним і довго залишається свіжим. До того ж, сироватка є чудовою основою для тіста: вона робить його пухким і надає приємного молочного присмаку.
У цій статті ми розповімо, як приготувати швидкий пиріг на сироватці за класичним рецептом, які начинки можна використовувати та як зробити випічку ще смачнішою.
Чому варто використовувати сироватку для випічки?
Сироватка — це побічний продукт приготування сиру або домашнього сиру. Вона містить багато корисних речовин, зокрема білки, кальцій, вітаміни групи B та пробіотики.
Основні переваги випічки на сироватці:
- Робить тісто м’яким і повітряним.
- Збагачує випічку корисними речовинами.
- Є бюджетним і доступним інгредієнтом.
- Забезпечує приємний молочний смак.
Класичний рецепт пирога на сироватці з начинкою
Для тіста:
| Інгредієнт | Кількість |
| Сироватка | 250 мл |
| Яйця | 2 шт |
| Цукор | 100 г |
| Олія | 80 мл |
| Сода (гасити оцтом або лимонним соком) | 1 чайна ложка |
| Борошно | 300-350 г |
| Ванільний цукор (за бажанням) | 1 чайна ложка |
| Сіль | Щіпка |
Для начинки (на вибір):
| Начинка | Кількість |
| Ягоди (чорниця, малина, вишня, смородина) | 200-250 г |
| Фрукти (яблука, груші, сливи) | 250-300 г |
| Сирна начинка | 250 г |
| Варення або джем | 200-250 г |
| Шоколад або горіхи | 100-150 г |
Покроковий процес приготування:
Готуємо тісто
- У глибокій мисці змішати яйця, цукор і сіль, збити віничком або міксером до легкої піни.
- Додати сироватку та олію, перемішати.
- Ввести соду, погашену оцтом або лимонним соком. Дати постояти 2-3 хвилини.
- Поступово всипати борошно, постійно помішуючи, поки тісто не стане однорідним. Його консистенція має бути як густа сметана.
Додаємо начинку
- Якщо використовуєте ягоди або фрукти, їх потрібно промити, обсушити та за бажанням посипати трохи крохмалем (щоб не виділяли багато соку).
- Сирна начинка: змішати сир, яйце та цукор до однорідності.
- Якщо використовуєте варення або джем, обирайте густий варіант, щоб він не витікав із пирога.
Випікаємо пиріг
- Форму для випічки змастити маслом або вистелити пергаментом.
- Вилити половину тіста у форму, розподілити рівномірно.
- Викласти начинку рівним шаром.
- Зверху залити другою половиною тіста.
- Випікати у розігрітій духовці до 180°C протягом 35-40 хвилин.
Перевіряємо готовність
Проткнути пиріг дерев’яною шпажкою або зубочисткою: якщо вона виходить сухою, випічка готова.
Охолоджуємо і подаємо
Дати пирогу трохи охолонути, після чого можна посипати цукровою пудрою, полити шоколадом або глазур’ю.
Калорійність пирога з різними начинками:
| Начинка | Калорійність (ккал) на 100 г пирога |
| З ягодами | 210-230 ккал |
| З фруктами | 215-235 ккал |
| З сиром | 250-270 ккал |
| З варенням | 280-300 ккал |
| З шоколадом і горіхами | 350-400 ккал |
Як зробити пиріг ще смачнішим?
- Додати спеції — кориця, ваніль або мускатний горіх підкреслять смак випічки.
- Зробити хрустку скоринку — перед випіканням посипати пиріг цукром або кунжутом.
- Замінити частину борошна на вівсяне або цільнозернове для більшої користі.
Часті запитання про випічку на сироватці
- Чим замінити сироватку, якщо її немає?
Можна використовувати кефір, йогурт або кисле молоко в тій самій пропорції.
- Чому пиріг виходить занадто щільним?
Ймовірно, занадто багато борошна або тісто було погано перемішане. Додавайте борошно поступово й стежте за консистенцією.
- Як зробити пиріг пісним?
Замінити яйця на банан або яблучне пюре, а молочні продукти на рослинне молоко.
Пиріг на сироватці з начинкою — це швидкий, бюджетний і смачний варіант випічки. Завдяки сироватці тісто виходить м’яким і пухким, а варіанти начинок можна змінювати за бажанням. Такий швидкий пиріг на сироватці стане ідеальним доповненням до чаю чи кави й порадує всю сім’ю!