Свиняча рулька запечена в духовці – це страва, яка асоціюється з домашнім затишком, ароматом спецій та святковим столом. Вона виходить соковитою всередині й апетитно хрусткою зовні. Якщо ви хочете дізнатися, як правильно приготувати рульку в духовці, читайте далі – ми підготували покрокові рецепти, поради з маринування, час запікання та смачні варіанти подачі з картоплею чи пивом.
Як замаринувати рульку для запікання
Секрет смачної рульки — правильний маринад, який зробить м’ясо ніжним, ароматним і пряним. Ось базовий рецепт маринаду:
Інгредієнти:
- 3–4 зубчики часнику;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л. меленого перцю;
- 1 ч. л. паприки;
- 2–3 лаврові листки;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 2 ст. л. олії;
- 2–3 ст. л. соєвого соусу або пива.
Змішайте всі інгредієнти, натріть рульку і залиште маринуватися в холодильнику на 6–12 годин (краще на ніч).
Свиняча рулька у фользі запечена в духовці
Запікання у фользі дозволяє зберегти соковитість м’яса.
Рецепт:
- Замаринуйте рульку заздалегідь.
- Обгорніть її щільно у фольгу.
- Запікайте при температурі 180 °C близько 2 годин.
- За 15–20 хвилин до завершення – розгорніть фольгу для утворення хрусткої скоринки.
Свиняча рулька з картоплею в духовці
Для ситної та повноцінної вечері додайте до рульки картоплю.
Як приготувати:
- Замаринуйте рульку.
- Наріжте картоплю великими шматками, посоліть, додайте паприку, трохи олії.
- Викладіть рульку на деко, навколо – картоплю.
- Запікайте все разом 2–2,5 години при 180 °C, періодично поливаючи соком із дека.
Поради
Перед запіканням обдайте рульку кип’ятком — це допоможе позбутися залишків щетини. Маринуйте в холодильнику щонайменше 6 годин. Після запікання дайте м’ясу «відпочити» 10–15 хвилин перед нарізкою. Щоб скоринка була хрусткою – в кінці збільшіть температуру до 220 °C або використайте гриль.
Рулька запечена в рукаві
Запікання в рукаві – зручний і чистий спосіб зберегти соки в м’ясі.
Як приготувати:
- Покладіть замариновану рульку в рукав для запікання.
- Проколіть кілька отворів у рукаві зверху.
- Запікайте при температурі 180 °C протягом 2 годин.
- За бажанням, розріжте рукав наприкінці для підрум’янення скоринки.
Як приготувати свинячу рульку в пиві
Пиво надає м’ясу легкого карамельного смаку та робить його дуже ніжним.
Рецепт:
- Обсмажте рульку на сковороді з усіх боків до скоринки.
- Покладіть у форму для запікання, залийте темним пивом (1 пляшка).
- Додайте цибулю, моркву, часник, спеції.
- Накрийте фольгою або кришкою, запікайте 2 години при 180 °C.
- Зніміть фольгу та дайте підрум’янитися ще 20–30 хвилин.
Скільки часу печеться рулька в духовці
Запікання рульки в духовці залежить від ваги та обраного способу:
| Вага рульки | Температура | Час запікання |
|---|---|---|
| 1–1,5 кг | 180–200 °C | 2–2,5 години |
| 1–1,5 кг у фользі | 180 °C | 1,5–2 години + 20 хв. без фольги |
| В рукаві | 180–190 °C | 2 години |
Як приготувати рульку в духовці – питання не складне, якщо знати декілька кулінарних хитрощів. Обирайте спосіб — у фользі, в рукаві чи з пивом — і створюйте справжній шедевр у себе вдома. Соковита свиняча рулька запечена в духовці стане прикрасою будь-якого столу, а запечена з картоплею чи ароматним маринадом – вашою улюбленою домашньою стравою.