Зернова кава – це найкращий вибір для приготування еспресо або молочних напоїв на його основі як у кав’ярні, так і вдома. Але якщо для професійного баристи це звичний процес, доведений до автоматизму, то заварювати каву вдома, не маючи досвіду, іноді здається справою не з легких. Існує перелік основних помилок, які найчастіше допускаються при приготуванні зернової кави на домашній кухні.
Чого не варто робити, щоб не зіпсувати ранкову чашку кави
Дуже часто речі, які здаються дрібницями, впливають на результат набагато сильніше, ніж грубі помилки. Щоб зернова кава заграла палітрою смаку та аромату у вашій чашці, не була занадто гіркою або, навпаки, прісною чи кислою, варто враховувати безліч нюансів. Далі – ТОП найрозповсюдженіших факторів, де найчастіше допускаються помилки при заварюванні кави вдома.
Якість зерен та зберігання
Для отримання бажаного результату у домашніх умовах важливо не просто купити каву, але й розуміти, як правильно її зберігати, щоб смачною була не тільки перша чашка, але й кожна наступна. Варто пам’ятати, що:
- Зернова кава тримає свої ароматичні властивості набагато довше, ніж мелена. Зазвичай це 1–2 місяці після відкриття, але в ідеалі – не більше двох тижнів.
- Місце зберігання – прохолодне, сухе та затемнене та герметична тара без сторонніх запахів, найкраще скляна.
Якщо ви бажаєте купити каву в інтернет-магазині з доставкою, завітайте на сайт https://alta-kava.com.ua/kofe-opt/zernovoj-kofe/ – тут ви знайдете найкращі купажі кавових зерен з різних куточків світу.
Помел та пропорції
Ступінь помелу не може бути універсальним для всіх методів заварювання кави. Якщо неправильно підібрати фракцію, кава буде або занадто гіркою, або водянистою через недостатню екстракцію. Наприклад, грубий, і навіть середній помел не підійде для заварювання в джезві. Для цього методу потрібно змолоти зерна майже у пил. Те саме можна сказати про співвідношення кави та води. Для класичного еспресо це 1:2 (18–20 г кави на 30–40 мл води).
Температура води
Найрозповсюдженіша помилка – використовувати окріп для приготування кави. Гаряча вода буквально спалює зерна та всі його смакові та ароматичні властивості, від чого кава стає гіркою, без характерного смаку та аромату. Ідеальна температура для заварювання – 90-96 ℃.
Чистота обладнання та температура посуду
На перший погляд – незначна деталь, але ігнорування цього моменту може сильно зіпсувати смак вашого напою. Накопичені ефірні олії на стінках приладу сильно впливають на смак свіжозвареної кави. А до чого тут температура посуду? Річ у тім, що стінки холодної чашки швидко вберуть тепло напою і зроблять його не таким приємним на смак.
Враховуючи ці деталі, у вас обов’язково вийде приготувати смачну зернову каву як в улюбленій кав’ярні, не виходячи з дому. А інтернет-магазин Alta Kava стане вашим провідником у світі неперевершених кавових смаків.