У сучасному готельному бізнесі важливо не лише запропонувати клієнтам комфортне проживання, а й гарантувати найвищий рівень гігієни в усіх зонах закладу. Особливу увагу слід приділяти процесу миття посуду, адже навіть незначні порушення можуть призвести до погіршення репутації, санітарних штрафів чи навіть проблем зі здоров’ям гостей. Саме тому професійні миючі засоби для посуду, які відповідають міжнародним стандартам, — критично важливий елемент у роботі будь-якого готелю. Ознайомитися з рішеннями, які відповідають суворим вимогам, можна за посиланням: https://www.galecotrade.com/product-category/cleaning-and-care/dishwashing/.
Компанія Гал Еко Трейд спеціалізується на комплексному забезпеченні закладів HoReCa професійною хімією, інвентарем для прибирання та обладнанням. Її асортимент включає ефективні, економічні та безпечні мийні засоби, що використовуються як у ручному, так і в автоматичному митті посуду. Продукція сертифікована, сумісна з системою HACCP та розроблена з урахуванням реальних потреб готельної кухні.
Що таке HACCP і чому це важливо?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) — це міжнародна система аналізу небезпечних факторів і контролю критичних точок. Її впровадження у готельних кухнях дозволяє:
- запобігти забрудненню їжі мікробами, хімічними речовинами чи алергенами;
- підвищити рівень харчової безпеки для гостей;
- систематизувати всі процеси, пов’язані з обробкою посуду та інвентарю.
Однією з ключових вимог HACCP є правильне миття та дезінфекція посуду, включно з вибором відповідних засобів і контролем їх використання.
Вимоги до мийних засобів у готельному секторі
1. Безпечний склад
Засіб не повинен містити агресивних компонентів, здатних викликати алергію чи залишки на посуді після змивання. При цьому він має бути ефективним проти жиру, білкових забруднень, залишків кави чи чаю.
2. Сертифікація та відповідність HACCP
Виробники професійної хімії зобов’язані надавати підтвердження відповідності стандартам. Для готелів це — гарантія, що засіб дозволено до використання в зоні контакту з харчовими продуктами.
3. Сумісність із обладнанням
Мийні засоби мають бути адаптовані до умов ручного або машинного миття, не створювати надлишкової піни, не пошкоджувати деталі посудомийних машин і не впливати на зовнішній вигляд посуду.
4. Економічність та ефективне дозування
У професійних засобах концентрація активних речовин вища, тому при правильному дозуванні витрати знижуються, а результат — стабільно якісний.
Професійне миття посуду: ручне та машинне
Ручне миття
Зазвичай використовується в барних зонах, на малих кухнях, у випадках нестандартного посуду. Важливо:
- дотримуватися інструкцій щодо розведення засобу;
- використовувати рукавички та інвентар для розподілення зон (наприклад, окремо для склянок і каструль);
- змивати залишки засобу гарячою водою;
- забезпечити сушіння посуду без протирання (уникнення забруднень).
Машинне миття
Це основний формат у більшості готелів. Для повноцінного результату необхідно використовувати три компоненти:
- мийний засіб — для видалення забруднень;
- ополіскувач — для уникнення розводів і швидкого висихання;
- засіб для попередження накипу (якщо жорстка вода).
Правильно підібрана хімія продовжує термін служби посуду та обладнання, а також знижує споживання води та електроенергії.
Особливості вибору для готелів
- Високий трафік = постійне навантаження на посуд і обладнання. Засоби повинні витримувати інтенсивне використання.
- Різноманіття матеріалів — порцеляна, скло, метал, пластик. Універсальний засіб має бути ефективним для всіх типів поверхонь.
- Контроль якості — персонал повинен бути навчений правильно дозувати засіб, дотримуватися температурного режиму та використовувати тест-системи для перевірки залишків хімії.
Миття посуду у готельному бізнесі — це не просто побутовий процес, а важливий етап забезпечення гігієни, безпеки та довіри гостей. Дотримання стандартів HACCP, використання професійних мийних засобів і правильна організація процесу — це основа репутації будь-якого закладу.