Совіньйон Блан – один із найстаріших та найвідоміших сортів винограду у світі. Вважається, що його батьківщина – Франція, де він був вирощений ще в часи Середньовіччя. Назва “Совіньйон” походить від французьких слів “sauvage” (дикий) і “vigne” (виноградна лоза), що вказує на його походження від дикого винограду, що росло в околицях Бордо.
Сорт здобув популярність завдяки своєму яскраво вираженому аромату, який нагадує аромат цитрусових, зелених фруктів та трав. Совіньйон Блан став основним сортом для виробництва білих вин у Бордо, а також у інших французьких регіонах, таких як Луара. Відтоді він поширився на інші країни, зокрема в Новий Світ, де його почали вирощувати в Австралії, Новій Зеландії, Чилі та Південній Африці.
Особливості виробництва
Процес виробництва Совіньйон Блан включає кілька етапів, які значно впливають на кінцевий смак вина. Виноград збирають на ранніх етапах дозрівання, щоб зберегти природну кислотність і аромати, характерні для цього сорту. Цей сорт часто використовується для виготовлення молодих вин, які п’ються в рік виробництва або в наступні роки. В деяких випадках Совіньйон Блан може витримуватися кілька місяців на осаді для того, щоб додати вину більш глибокі смакові ноти.
Одним з важливих факторів, що впливає на смакові якості Совіньйон Блан, є клімат, в якому вирощується виноград. Холодніші кліматичні умови сприяють збереженню природної кислотності та фруктових ароматів, що є однією з ключових особливостей цього вина.
Види Совіньйон Блан
Совіньйон Блан може вироблятися в різних стилях в залежності від регіону та методів виготовлення:
- Класичний Совіньйон Блан – це найпоширеніший стиль вина, який відрізняється свіжістю, високою кислотністю і яскраво вираженими нотами цитрусових, тропічних фруктів, а також трав’янистими відтінками. Це легке, освіжаюче вино, яке зазвичай подається молодим.
- Совіньйон Блан з Луари (Sancerre та Pouilly-Fumé) – вина з цього регіону Франції мають більш мінеральний характер і можуть містити відтінки кам’янистості, що робить їх ще більш цікавими і вишуканими.
- Совіньйон Блан з Нової Зеландії – виноградники в Новій Зеландії славляться своїми свіжими та ароматними винами, де часто зустрічаються інтенсивні нотки агрусу, грецького йогурту, а також екзотичних фруктів. Такі вина зазвичай мають виражену кислотність і досить яскраві аромати.
- Купажі з Совіньйон Блан – іноді цей сорт використовують у купажах з іншими сортами, такими як Семільйон, щоб створити більш складні вина, що містять ноти меду, прянощів та тропічних фруктів.
Совіньйон Блан – це універсальне вино, яке добре поєднується з різними стравами, завдяки своїй свіжості та кислотності. Воно особливо підходить для аперитивів, а також для страв з морепродуктів, таких як устриці, креветки, лобстери. Також його можна подавати до салатів, пасти, різних видів риби, а також до легких сирів, таких як козячий сир або брі.
Популярність Совіньон Блан постійно зростає, і цей сорт винограду вирощують в багатьох країнах світу, таких як Австралія, Нова Зеландія, Чилі, США та Південна Африка. Кожен регіон надає своєму Совіньон Блан особливі риси в залежності від кліматичних умов і методів виробництва. Важливими центрами виробництва є Франція, зокрема регіони Бордо і Луара, а також новозеландський регіон Мальборо, який став відомим завдяки своїм яскравим та ароматним винам.
Совіньйон Блан продовжує завойовувати популярність на міжнародному ринку, і його можна знайти у багатьох винних картах ресторанів і винних магазинах по всьому світу.
Обрати для себе стиль вина ви можете відвідавши сайт нашого інтернет-магазину VINO.UA, де зібрані найкращі представники Совіньйон Блану з різних куточків та виноробних регіонів світу.