Батат – це не просто модний овоч на прилавках супермаркетів, а справжній скарб за вмістом корисних речовин. Його популярність зростає завдяки не лише ніжному солодкуватому смаку, а й різноманітності кольорів м’якоті – білий, помаранчевий, фіолетовий. Усі вони мають різні смакові властивості та хімічний склад. Придбати різні сорти батату можна на сторінці https://fruit-time.ua/product/batat-imp.html, де представлений широкий вибір цього овочу.
Чим відрізняються сорти?
Батат вирощують у десятках країн світу, тому існує чимало його різновидів. Серед найпопулярніших варто виділити наступні.
Білий
Білий батат має найделікатніший, майже нейтральний смак. Його м’якуш більш сухий, що робить його ідеальним для приготування пюре або запікання з олією. Найчастіше його використовують у стравах, де потрібно підкреслити смак інших інгредієнтів. Зазвичай містить менше бета-каротину, ніж помаранчеві сорти, але багатий на крохмаль.
Помаранчевий
Це найпопулярніший різновид, який вирізняється яскраво вираженим солодким смаком і соковитою текстурою. Помаранчевий колір зумовлений високим вмістом бета-каротину – попередника вітаміну A, що позитивно впливає на зір і стан шкіри. Його часто використовують у десертах, запіканках та печених стравах.
Фіолетовий
Фіолетовий батат – справжній антиоксидантний вибух. Його колір обумовлений наявністю антоціанів – потужних речовин, що борються зі старінням клітин, зменшують ризик серцево-судинних захворювань та сприяють зміцненню імунітету. Має щільну текстуру і легкий горіховий присмак.
Що впливає на колір м’якоті?
Колір сорту напряму пов’язаний із вмістом специфічних пігментів:
- Бета-каротин – відповідає за помаранчеве забарвлення та є антиоксидантом, який організм перетворює на вітамін A.
- Антоціани – фіолетовий і синюватий відтінки, які також наявні у чорниці, ожині та червоній капусті.
- Флавоноїди та крохмаль – зумовлюють світлі або білі відтінки.
Ці пігменти не лише створюють візуальне розмаїття, але й відповідають за корисні властивості кожного сорту.
Харчова цінність та користь для здоров’я
Усі види батату містять приблизно однакову кількість калорій – від 86 до 90 ккал на 100 грамів продукту. Основу їхнього складу становлять вуглеводи (приблизно 20-21 г), а також цінна харчова клітковина (близько 3 г), яка сприяє нормальному травленню та довготривалому відчуттю ситості.
Втім, залежно від кольору м’якоті, батат має різний профіль корисних речовин. Білий містить найменше антиоксидантів: у ньому практично відсутні бета-каротин і антоціани. Натомість він багатий на крохмаль, що робить його енергетично цінним продуктом.
Помаранчевий батат вважається лідером за вмістом бета-каротину – природного антиоксиданту, що перетворюється в організмі на вітамін A. Цей елемент необхідний для підтримки зору, стану шкіри та зміцнення імунітету. Його солодкий смак і м’яка текстура роблять його популярним у дитячому та дієтичному харчуванні.
Фіолетовий батат, своєю чергою, є джерелом антоціанів – речовин, що мають протизапальну та судинозміцнювальну дію. Вони також надають м’якоті характерного насиченого кольору. Завдяки високому вмісту цих антиоксидантів фіолетовий батат рекомендують людям, які прагнуть підтримати роботу серця та попередити передчасне старіння організму.
Таким чином, кожен сорт батату має свої переваги, і вибір між ними варто робити з урахуванням конкретних потреб організму.
Серед загальних корисних властивостей овочу:
- Поліпшення травлення (завдяки клітковині).
- Регулювання рівня цукру в крові.
- Підтримка імунітету завдяки антиоксидантам.
- Покращення зору при регулярному вживанні помаранчевого сорту.
Кожен сорт батату має свою особливість – як смакову, так і поживну. Помаранчевий – джерело вітаміну A, фіолетовий – антиоксидантна “бомба”, білий – універсальний і менш солодкий. Усі вони є чудовим доповненням до раціону, тож варто обирати овочі за власними потребами та вподобаннями.